コンセプト
CONCEPT
いま、誰かと一緒に食事をするとき、アレルギーについて事前に確認することは普通の光景となりました。
また「なるべく動物性の食材は避けたい」など、食に関して自由な選択をされる方々が増えています。
アレルギーっ子、ベジタリアンさん、ノンベジさん、ノンアレさん。
それぞれ違うライフスタイルを持つ人々が集まったとき、同じものを一緒に食べて、みんなで笑顔になれたら、どんなに素敵でしょう。
そんな世界を夢見て、アレルギー対応やヴィーガン、マクロビオテックについて研究しつつ、【極上の植物性スイーツ】をご提供しております。
ほんの数年前まで、「ヴィーガン&グルテンフリー＝食物アレルギー対応」と考えられてきた時期もありました。
しかしその後、アーモンドやくるみ、カシューナッツといった「ナッツアレルギー」の人口が増加し、
「ヴィーガン&グルテンフリー」の考え方だけでは、アレルギーっ子に適応しきれない事実が広まりつつあります。
また、近年は大豆アレルギーの人口も増加しつつあり、
「食物アレルギーは、豆乳や大豆製品で代替えすることで概ね解決できる」という考え方も行き詰まりの傾向を見せています。
そのほかにも、ラテックスアレルギーの方は高確率でバナナやキウイやアボカドが食べられない、
小麦アレルギーの方は一定確率で大麦やライ麦などのムギ類を食べられない。
といった「交差抗原」の問題もあり、食物アレルギーの人々に寄り添うとき、「解決策の決定打」というものは見出せないのが現状です。
ですがその一方で、世界は「進化」を続けています。
ヴィーガンが世界中に広まり、アレルギーっ子の存在が広く認知されるに従って、次々と新しい食材が開発されるようになりました。
まさに日進月歩、お米からチーズもヨーグルトも作られる時代です。
アレルギーっ子のためにお米から今までにない新しい食品が作られ、それによって米の消費が助けられ、フードロスを防ぐ。
ヴィーガンの人々にとっても新たな選択肢が増えてゆき、”植物性の食事”というライフスタイルが広まることによって、食糧難が軽減し、CO2排出量も抑えられてゆく。
すべてが巡り巡って、良い循環を生むようになる。
そんなキッカケとなり得るのが、ヴィーガンであり、グルテンフリーであり、アレルギー対応であり、「植物性という選択肢」である。
そう確信して、日々の研究に取り組んでおります。
もちろん、お作りするのがスイーツである以上、見た目はどこまでも可愛く、味はどこまでも美味しく。
皆さまに極上の笑顔をお届けするために。
どうぞ、ローラの植物性スイーツを心ゆくまでお楽しみくださいませ。